春节期间，铜陵有色金属集团金冠铜业分公司双闪厂区食堂后厨如往常一样忙碌着。冬日晴空，室外气温微寒，而后厨早已热气蒸腾。仔细一看，原来是白案间的阿姨正在蒸香气四溢的点心，这是为晚班员工准备的菜品之一。

整洁、干净、明亮，这是记者进入食堂后厨的第一印象。10位后勤阿姨和4位掌勺厨师在后厨大显身手，从验收领货到清洗切配烹饪，处理过程忙中有细，制作程序标注简洁，物品摆放整齐有序，地面锅台明亮如镜。

“这是我们的货架，米油盐酱醋等一应俱全。”食堂经理余根华说，“每天，厨师领完调料以及货物都要检查一遍，每月进货时也要检查，确保规范无误。”

一本本台账，包含消毒记录、食品留样、添加剂使用等记录；一笔笔勾划和签名，保证每位就餐者的食品健康。

每个后厨隔间都各司其职，煎炒蒸煮声与菜品香气氤氲其中，迎接3个小时后的就餐大军。

每天10时30分，食堂阿姨开始摆放菜肴和餐具。记者来到烹饪间，已经忙碌了2个多小时的厨师长陈师傅擦了擦汗说：“每天大家都要先把菜谱看清楚，根据食材组合搭配，尽力保证色香味俱全。”该食堂中餐两大荤两小炒两素菜一碗汤，菜品不同，烹饪时间也需要精准把控，菜不够了还需后厨补充，有近20年厨师经验的陈师傅每天精准把控，让800多名员工吃饱吃好。

“努力满足员工们的口味，同时根据就餐反馈来调整菜谱，力求每个月都能制作1~2个创新菜。”陈师傅说。春节期间该食堂员工全员在岗，同时保证早中晚餐菜品不重样。“我们陈师傅还经常去其他食堂取经，交流厨艺呢。”余根华笑着插话。

“能做好这么多人的饭，很有成就感！”陈师傅笑道。

11时，食堂大门处已经开始排起长队，工作了一上午的员工有些安全帽都没摘正谈笑着等开饭。

“开饭啦！”宽敞的食堂热闹起来，每个餐桌也陆续坐满人。

“稍等，我先扒两口饭。”忙了一上午的张春青边吃饭边跟记者聊起。大学毕业就来该公司的他已经工作8年，现任车间主任助理的他负责能源管理、辅助生产和科研等工作。

“我来自河北沿海，口味偏海河鲜和面食，鸡鸭鹅吃得不多，刚来这儿还真有点吃不惯。”张春青说。入职不久，该食堂的口味与服务迅速征服了这个“异乡胃”。

“服务态度和就餐环境相当好，为了照顾我们每人口味，每月都收集意见和打分，能换着花样吃，很贴心。”张春青竖起大拇指。

“每月都要进行员工就餐调查，然后反馈到后厨，我们的打分满意度可高了。”余根华自豪地说。